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蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖围绕结晶核形成的颗粒,并在颗粒的周围包上一层果糖或糊精的膜,逐渐聚结扩展,使容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固体。蜂蜜结晶是一种物理变化,并非生物或化学反应,对蜂蜜的成分和营养价值丝毫没有影响,也不影响食用。
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